En la etapa del secado del café uno de los beneficios es disminuir el contenido de humedad del grano, hasta un porcentaje tal, que permita su almacenamiento sin adquirir cual olor o sabor.

Las marquesinas son estructuras modulares en forma de túnel que aprovechan la energía solar y que mejoran notoriamente la uniformidad en la humedad final del grano.

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